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    "全民營養周"啟動 多吃全谷物可降慢性病發病率

    2017-05-15 08:08:38 我要播報

    中山網訊 每年5月第三周為“全民營養周”,昨天上午,江蘇正式啟動“全民營養周”活動,今年的主題是“全谷物,營養+,開啟谷物營養健康新時代”。專家指出,近年來,江蘇糖尿病、心血管疾病以及腫瘤發病率的快速上升,與谷物的過度精加工有關,建議大家吃得粗一點,多攝入“全谷物”。

    根據江蘇省疾控中心的統計,近年江蘇居民糖尿病患病率大幅上升,2002年4%,現在已有8%。15年間,糖尿病發病率翻了一番,而其他慢性疾病也呈現快速上升趨勢。江蘇省營養學會的專家認為,這也與江蘇居民主食過多依賴精細白米白面、“全谷物”攝入不足有關。

    江蘇省營養學會副理事長袁寶君說,南京市做過城區居民營養調查,南京人吃的粗雜糧食物每日才9.3克,全國成年人的平均攝入水平是12克左右,所以南京低于全國平均水平。從營養的角度上看,每天要吃50克左右的粗雜糧。

    根據《中國居民膳食指南(2016)》建議,一般成年人每天應攝入50—150克全谷物?!叭任铩卑熎?、胚芽和胚乳三部分,含有一粒種子全部營養成分,而我們常吃的精米、精面只有富含淀粉和蛋白的胚乳,卻失去了富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質和各種天然植物化學物的麩皮和胚芽。

    南京醫科大學營養與食品衛生系教授蔡云清說,白米通過反復碾磨加工,65%以上甚至更多的營養素幾乎都流失掉了,留下來的胚乳主要成分就是淀粉。精白米可以提供能量其他成分相對很少,長期吃白米對健康是不利的。

    營養專家表示,主食當中增加全谷物攝入,有利于降低糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等與膳食相關的慢性病的發病風險。

    蔡云清說,每天堅持吃一兩的全谷物,長期堅持的話就可以起到預防糖尿病、心血管病和一些腸道腫瘤的作用。吃全谷物多的和少的比較的話,患糖尿病的發病風險下降26%,心血管病的發病風險可以下降36%左右。(通訊員 翟夢杰 記者 談潔 實習生 張璐)

    來源:南京日報  編輯:朱晶晶

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